курица в коробке

[dibr]

Вчера сделал, а сегодня – попробовал "курицу в коробке" по
рецепту el_ne.

В полном соответствии с рецептом - взял именно "бёдрышки", хотя рядом лежали чуть более дешевые "окорочка". Пожалуй, в следующий раз возьму либо окорочка, либо грудки - посмотрю что получится с ними (окорочка чуть дешевле, грудки должны дать более "благородный", хотя и менее яркий, вкус).
Помедитировав над идеей "коробка тщательно зашивается", осознав отсутствие коробки, и прокипятив в кастрюле тестовый полиэтиленовый пакет (пакет издевательство выдержал блестяще - не сморщился вообще), было решено "варить в пакете". Но для гарантии - в "пакете термостойком пищевом", продаются такие.
Пакет был набит "сырьём" (в которое я, как истинный Фома Неверующий, таки плеснул пару ложек воды), туго завязан, упакован для надежности во второй пакет (получилась этакая "колбаска"), и перетянут нитками (колбаса так колбаса, так даже удобней), загружен в кастрюлю, и пригружен сверху тарелкой "чтобы оно целиком варилось"...

...пропуская подробности, скажу - получилось вкусно! Этакая куриная "колбаса ветчинно-рубленая", при этом пряная (специи я класть люблю), и не разваливающаяся на куски (желатин скрепляет прочно, и вкус не портит). В-общем, спасибо el_ne - всем советую как минимум попробовать - а я поимел ещё рецепт себе в копилку :-)


...и - в основном для себя - "работа над ошибками":
 - воду класть все-таки не надо, и без неё жидкости достаточно. А вот желатина много - не очень хорошо.
 - пакет (тот самый, термостойкий) в конце концов таки порвался. И вылился в нетермостойкий (обычный "15р за 100штук" в рулоне), что спасло блюдо, но потребовало экстренных мер :-) В следующий раз - буду аккуратней пригружать сверху тарелкой: пакеты, какими бы термостойкими они не были, при 100 градусах особой прочностью не обладают.
 - солить - надо! :-) И пофиг что в специи есть соль - её там, оказывается, не так уж много :-)

В-общем, такая вот кулинария :-)

Comments

[el-ne.livejournal.com]

Извини я про соль совсем забыла, просто подрузамевала ее под специями.
Все таки не послушался налил воды :-)! А в коробке все таки попробуй :-).
Согласиль что на праздничный стол - очень хороший вариант.

[dibr.livejournal.com]

Соль в чистом виде я не так часто кладу, обычно мне хватает солености от специй, а тут я что-то не рассчитал :-)

Но - как это у меня бывает - "шило в попе" от вида чего-то нового уже заработало, и его не остановить: в понедельник хочу попробовать то же самое, но из кур.грудей и с добавлением туда немного сыра - как мне кажется, должно получиться ещё интересней. Во всяком случае та "колбаса с сыром" что иногда можно поймать в продаже - вкуснее колбасы обычной той же категории ;-)

Ну, а о результатах - "в свежих выпусках новостей": если всё удастся - то здесь, если нет - то в газетах: "в тяжелом состоянии с острым пищевым отравлением были госпитализированы..." ;-)))

[dibr.livejournal.com]

    В-общем, очередную модификацию твоего блюда - см. в моём ЖЖ :-) И мне уже ещё идею подкинули... и я её начал думать ;-)

    ...надо тебя как-нибудь пригласить на дегустацию чего-нибудь своего, если это не слишком "непристойное предложение" ;-)))
    Если не слишком непристойное - поделись адресом е-почты (кинь письмо на dibr (на) yandex (точка) ru)? Не через ЖЖ же переписываться...

[el-ne.livejournal.com]

Попробуй, только у куриной грудки очень сухое мясо не забывый об этом.Я незнаю как сыр после такого варения будет выглядеть :-).
А насчет окорочнов, так там очень большой выброс по костям, да и и жилок много всяких.
А насчет кулинарной коллекции, еще могу рецепт бифстроганов предлжить:-).

[dibr.livejournal.com]

Ну, не такое уж сухое - кожа-то там есть, а под кожей чуть-чуть жирка да найдется... а сыр - скорее всего никак выглядеть не будет, растворится в соке и в желатине, и будет придавать межмясным промежуткам желтый цвет и сырный вкус :-) Хотя, вообще, посмотрим что получится :-)

А бефстроганов - чуть погодя, видимо - я это-то ещё не до конца освоил ;-)